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臺灣冰花——番杏 耐著逆境的救援野菜
臺灣海邊原生的番杏耐熱性優於日本品種,積極輔導農民投入栽培生產,並發展出特殊菜餚供餐飲業使用,讓原本海岸不起眼的植物,翻身成為具臺灣特色的佳餚,並且取名為「臺灣冰花」。
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臺灣冰花(番杏)-您吃過了沒?
番杏為番杏科番杏屬一年生草本植物,莖葉肉質,主要食用部位為葉片及嫩梢。原產於澳洲及紐西蘭等地,18世紀中後期,由知名的探險家-庫克船長船隊自澳洲帶回英國後,因食味與菠菜相似,迅速為民眾接受,隨後更傳佈至許多歐洲國家。又其果實為堅果狀核果,果實下方具空腔,可浮於水面,藉水力傳播。因此,許多太平洋沿海地區,如日本、韓國、臺灣及鄰近島嶼之海岸均可見其自然分佈。
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海濱野菜「番杏」 抗暖抗逆的蔬食新選擇
番杏生長在海灘,具特殊之鹽鹼、乾熱高溫環境之耐性,生長期長,在臺灣地區夏秋高溫多颱風季節,缺乏夏季蔬菜時,是它生長最旺盛的時期,可視為最佳救荒野菜種類之一,倘能給予適當栽培管理及烹調料理,可以作為山海產店的風味料理好食材,更可以替代部份綠色蔬菜;且其宿根栽培可以採收多次,又是民間青草用藥,是很好的野菜種類新選擇之一,頗值得進一步開發利用,有機會不妨到乾淨的海邊採一些品嚐看看,有興趣的農友也可以嘗試小面積種植。
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